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Rosa gebratene Barbarie Entenbrust

Für 4 Personen

Zutaten

Zubereitung

1. Die Entenbrüste salzen und pfeffern, in einer Pfanne im Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.
2. Auf ein Backblech legen und im Backofen bei 220 in ca. 8 Minuten fertig garen.Die Kerntemperatur sollte bei 58-60 liegen.
3. Nach dem Garen in Alufolie ca. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Schräg in Scheiben schneiden und mit Cassis-Sauce und rotem Linsensalat anrichten. Dazu paßt eine Kartoffeltarte.

Dank an Dietmar für dieses Rezept